鰹節

鰹節をコンコンと角に打ちつけてその音で見極める確かな目利き

  1. 一つひとつ丁寧に品質を見定めて削る
  2. 鰹節は香りが命。
    出汁は削りたてをそのまま届ける
  3. 節を厳選。
  4. 味の品質を保つために。
    燻したメジ鮪の節の黒い炭の部分を職人が一つひとつ丁寧に取り除いている。